Für den Weg nach Süden passt doch in dem Fall das Engadin wieder mal recht gut.
Der Julier sollte zumindest fahrbar sein. Im Falle von Neuschnee kann ab Chur oder Tiefencastel auf den Zug ausgewichen werden. Wenn der Winter aber so weiter schwächelt, kann vielleicht auch wunderhübsch der Albula gefahren werden.
Dann je nach Lust und Laune bzw. Wetter über Maloja oder Bernina nach Italien.