Also ich fand die beiden Pässe auf der Via Claudia Augusta schon mit Schaltung recht happig und bin ab und an zum Schieben abgestiegen. Mit einem Ein-Gang-Rad würde ich das nicht versuchen wollen. Wenn du in Osnabrück startest, wirst du ja wohl eine Übersetzung wählen, die sich eher fürs Flachland bzw. nur mäßige Steigungen eignet (da machst du ja die meisten Kilometer) - d.h. in den Alpen wirst du bergauf schieben müssen und bergab einen Krampf im Bein kriegen, weil du bei der hohen Rollgeschwindigkeit nicht gemütlich mittreten kannst.
Wenn dir die Optik nicht gefällt, hast du schonmal über eine halbwegs diskrete Nabenschaltung nachgedacht? Es muss ja nicht gleich eine Rohloff sein.